Donat Sedap!

Hari ni takde guna oven..hehe.. sebab nak buat donat. Tapi ada jugak donat yg bakar dalam oven tapi belum cuba lagi. Hmmm.. nanti lah esok lusa.

Resepi donat ni saya ambil dari myresepi.. donat kak besah, kat sini ye. Dah try 2 kali dah.. memang SEDAP, GEBU, LEMBUT! Itulah ciri-ciri donat kegemaran rakyat Malaysia :P

Resepi tak payah tulis le kat sini yek, dah ada step by step dalam gambar-gambar kat bawah ni. Ikut je..gerenti jadi. Kata Kak Besah.. "kalau keras.. tambah air, kalau lembik.. tambah tepung..". Jom mendonat kita!

Uli selama 15-20 minit sampai jadi lembut dan kenyal.

Tutup dengan tuala lembab dan biar 1 jam sampai naik 2 kali ganda. Tumbuk adunan untuk keluarkan udara. Kita nak bagi dia naik lagi sekali lepas terap.

Guna acuan donat dan terap sampai habis. Saya guna acuan yang kecil.. comey-comey je.

Lepas terap, letak dalam bekas, tabur tepung dan biar lagi 1/2 jam sampai naik 2x ganda.

Goreng dengan api sederhana panas hingga kekuningan. Kalau nak buat frozen, goreng separuh masak.

Lepas goreng, golek-golekkan dalam gula halus atau letak topping coklat, hias ikut suka :)))

APAM POLKADOT (nama lain.. Apam DotDot, Apam Comel, Apam Helmet)

Merata-rata dah orang buat buat dan makan apam ni sekarang. Mungkin sebab saiznya yg kecil dan comel (sekali ngap je masuk mulut) dan rupanya yg ala-ala muffin, cendawan, rumah 'smurf', helmet, dan macam-macam lagi..hehe.

Yg ni adalah apam polkadot pertama yg saya buat, untuk makan sendiri sekeluarga. Mula-mula resepinya adik saya Ija yg bagi; dia search kat myresepi

Ada yg menggunakan inti/filling kelapa, blueberry, strawberry dan kaya. Saya pulak suka filling 'dark chocolate'.

Resepi lengkapnya seperti di bawah :

• 3 biji telur-dari peti sejuk
• 275 gm tepung gandum/tpg kek
• 220 gm gula halus
• 150gm susu segar/UHT
• 3 sudu teh baking powder
• 1 sudu kecil ovallete
• 1 sudu kecil esen vanilla
  

Cara membuatnya mudah sesangat :

1. Masukkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk.
2. Pukul dengan menggunakan mixer pada kelajuan maxima selama 6-8 min.
3. Bahagikan kepada beberapa mangkuk & campurkan pewarna ikut suka.
4. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag ( atau beg plastik yg bersih).
5. 'Pipe'kan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yg telah disusun didalam acuan aluminium (acu utk buat pai) atau acuan muffin hingga separuh penuh.
6. Isikan filling kesukaan.
7. 'Pipe'kan lagi sedikit adunan apam hingga 3/4 penuh.
8. Masukkan sedikit adunan tanpa warna ke dalam plastik yg lebih kecil dan potong hujungnya. 'Pipe'kan dot-dot kecil di atas adunan yg telah siap.
   
9. Kukus menggunakan api sederhana besar selama 10-15 min.
   
10. Angkat dan sejukkan apam. Simpan dalam bekas bertutup supaya kekal 'moist'.

Beberapa TIPS membuat Apam Polkadot :

* Pastikan telur yg digunakan adalah dari peti sejuk bagi mendapatkan adunan yg gebu.
* Buang 'tali' pada telur untuk mengelakkan bau telur yg terlalu kuat.
* Jangan kukus dengan api terlalu besar, nanti apam akan pecah dan filling terkeluar.
* Bagi mengelakkan filling jatuh ke dasar cup semasa dikukus, pastikan adunan cukup gebu, lakukan kerja menge'dot' dengan cepat sebelum filling perlahan-lahan jatuh ke bawah, letakkan filling secara melintang dan kukus adunan dengan sesegera yg boleh.
* Gunakan api besar pada 1 minit pertama dan kemudian kecilkan kepada api sederhana sehingga masak untuk mendapatkan bentuk dot yg sempurna.
* Apam yg disimpan dalam tupperware boleh disimpan selama 1-2 minggu dalam peti sejuk. Cuma kukus semula bila-bila nak makan.


Bila dah tak larat nak memicit 'dot-dot', main campur-campur je warna dan lorekkan secara bulatan dengan hujung lidi.

Best dimakan semasa panas-panas lagi.


Bila tempahan terlalu banyak, corak pun dah jadi campur-campur, dot pun dah tak jadi dot (yg tu sebab api terlalu perlahan di permulaan mengukus.

'BALDU MERAH' (RED VELVET) Yang Tengah Panasss..

Kalau anda suka buat kek, ini salah satu kek yg anda tak boleh miss, apatah lagi sebab sekarang ni si baldu merah tengah meletop-letop dalam ketuhar-ketuhar yg ada di Malaysia. Kat negara kita aje ke? Idak aihh.. kat luat negara pun sama sebab Red Velvet adalah 'the award winning cake'.

Normal 0 21 false false false MS X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 <!--[if gte mso 9]> Normal 0 21 false false false MS X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4

Selain dari namanya yg anggun, warnanya cukup unik dan cantik, boleh memukau sesiapa sahaja yg memandang. Bukan itu saja, rasanya juga sedap, agak berlainan dari kek-kek yg lain; terasa manis dan lemaknya, ada sedikit rasa coklat serta strukturnya yg gebu, lembut dan 'moist'.

Saya dah lama tau pasal kek ni dari tahun lepas lagi tapi tak tergerak hati untuk mencubanya sebab memikirkan berapa botollah pewarna merah yg digunakan, mesti melekat rasa pewarna tiruan kat tekak. Tapi ye lah, belum cuba belum tau, terlalu awal membuat penilaian. Akhirnya saya akur juga dengan apabila sahabat saya Ikin dari Johor beriya-iya menyuruh saya mencubanya sendiri. Bila dia cakap memang 'sedap giler', saya tak bertangguh dah, nekad..mesti buat! (mekacih Kin!)

Di samping itu, saya cuba 'search' tentang 'si baldu merah' ini dari blog-blog luar negara. Resepi asli untuk mendapatkan warna merah yg cantik tu rupanya adalah hasil tindak balas kimia serbuk koko yg belum diproses dan 'buttermilk' (salah satu bahan dalam red velvet). Tiada sebarang pewarna tiruan digunakan.

Ada juga resepi asli yg menggunakan ubi merah bit, sama ada diambil ekstraknya atau ubi tersebut direbus lalu dilenyek atau diparut, dikatakan ia memberi rasa yg unik dan sangat enak pada 'red velvet'. Versi moden pula menggunakan serbuk koko dan pewarna merah untuk mendapatkan warna yg terang.. 'shortcut' le tu..hehe. Ada alternatif lain ke? Ada.. saya pernah terbaca di 1 blog masakan di Indonesia menggunakan buah naga bagi menggantikan ubi bit.

Saya cuba mencari ubi bit di pasaraya-pasaraya berhampiran..Giant, Jusco. Jenuh jugak tapi akhirnya saya jumpa bit 'Cameron' di Jusco Taman Equine, Selangor, itu pun ada 2 ketul je. 1 ketul harga dekat Rm3.00. Besar ubinya, tak macam yg dalam gambar pun. Sudahnya saya tanam ubi tu dalam pasu kat depan rumah..hehe.

Jadi, inilah resepi Baldu Merah yg saya cuba. Bahan-bahannya :

1 cawan full cream milk
1 camca besar cuka atau jus lemon
(letak tepi 20-30 minit sehingga susu jadi berketul-ketul)

2 1/2 cawan tepung kek/superfine
2 biji telur
1camca teh baking powder
1camca teh soda bikarbonat
125gm mentega
1 1/2 cawan gula kastor
2 camca teh esen vanila
2 camca besar serbuk koko
1 camca besar pewarna merah (saya guna cap Bunga Raya)

-tepung ngan baking powder akk ayak bersama
-serbuk koko dan pewarna merah.. campurkan, letak kat tepi
-bikarbonat..campurkan dengan 1cmt cuka (buat step ni & masukkan akhir sekali sebelum dibakar, gaul cepat2 ke dalam adunan)

Cara Buat :

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan bancuhan koko dan pewarna merah.
4. Masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk.
5. Masukkan soda yg dicampur dengan cuka tadi dan gaul sebati.
6. Bakar suhu 140 darjah celcius selama 45min shj. (bergantung kepada oven masing-masing ye)

Bahan-bahan untuk Topping (Cream Cheese) :
500gm cream cheese
125gm mentega
2 cawan gula icing

Cara :
Pukul mentega dan cream cheese hingga berkrim kemudian masukkan gula icing. Paipkan atas kek.

Alhamdulillah, banyak tempahan yg saya dapat menggunakan resepi di atas, Hiasannya saya pelbagaikan, ikut apa yg sempat je. Di bawah adalah antara Baldu Merah yg saya hias dengan frosting cream cheese. Terus terang cakap, frostinglah yg menaikkan lagi rasa kek ni. Gabungan dua benda ni di dalam mulut.... adeh.. susah nak ceritalah. Jadi, bila anda buat Baldu Merah ni, kena buat frostingnya juga ye.

Gambar-gambar di bawah adalah koleksi Baldu Merah saya dengan deco berlainan mengikut tempahan.